भिटामिन ए
संक्षिप्त परिचय दिनुहोस्
भिटामिन ए मा भिटामिन A1 र A2 समावेश छन्। भिटामिन A1 र A2 संरचनामा समान छन्) रेटिनोललाई बिरुवाबाट प्राप्त बिटा-क्यारोटिनबाट संश्लेषित गर्न सकिन्छ। शरीरमा β-क्यारोटिन-15, 15'-पेरोक्साइड (बायोअक्सिजनेज) को उत्प्रेरक अन्तर्गत, β-क्यारोटिनलाई रिडक्टेजमा रेटिनलडिहाइड (रेटिनल) र रेटिनल्डिहाइडका दुई अणुहरूमा रूपान्तरण गर्न सकिन्छ। यो रेटिनोलको कार्य अन्तर्गत रेटिनोलमा घटाइन्छ। त्यसैले, बीटा-क्यारोटिनलाई भिटामिन ए पनि भनिन्छ।
रासायनिक गुणहरू
भिटामिन ए एक पहेंलो फ्ल्याकी क्रिस्टल वा क्रिस्टलीय पाउडर हो, जुन पानी र ग्लिसरीनमा अघुलनशील हुन्छ, र अल्कोहल, इथर, हाइड्रोकार्बन र हेलोजेनेटेड हाइड्रोकार्बन जस्ता धेरैजसो जैविक विलायकहरूमा घुलनशील हुन्छ। भिटामिन ए - रेटिनोलको शरीरको रासायनिक नाम अल-ट्रान्स ३,७-डाइमिथाइल-९-(२,६,६-ट्राइमाइथाइल-१-साइक्लोहेक्सेन-१)-२,४,६,८-ननटेट्राएन-१-ओएल हो, जसको साइड चेनमा ४ वटा संयुग्मित डबल बन्डहरू छन्।
शारीरिक कार्यहरू र प्रभावहरू
भिटामिन ए बोसोमा घुलनशील भिटामिन हो, र यसको शारीरिक कार्य प्रायः रेटिनोइक एसिडको रूपमा हुन्छ। क्यारोटिन भिटामिन ए को एक महत्त्वपूर्ण स्रोत हो। क्यारोटिनमा सबैभन्दा जैविक रूपमा सक्रिय भिटामिन ए बिटा-क्यारोटिन हो। मानव आन्द्रामा अवशोषण दर भिटामिन ए को लगभग छैटौं भाग हो। भिटामिन ए मुख्यतया शरीरमा कलेजोमा भण्डारण गरिन्छ, रासायनिक पुस्तकमा कुल मात्राको लगभग ९०% देखि ९५% सम्म, र थोरै मात्रामा एडिपोज टिस्युमा भण्डारण गरिन्छ। भिटामिन ए ले मानव शरीरको चयापचय कार्यमा धेरै महत्त्वपूर्ण भूमिका खेल्छ।
