एस्कोर्बिक एसिड
परिचय
भिटामिन सी, जसलाई एल-एस्कर्बिक एसिड पनि भनिन्छ, लामो जनावरहरू र केही अन्य जीवहरूको लागि उच्च-स्तरको आवश्यक पोषक तत्व हो। एस्कर्बिक एसिड धेरैजसो जीवहरूमा चयापचयद्वारा उत्पादन गर्न सकिन्छ, तर मानिसहरू सबैभन्दा स्पष्ट अपवाद हुन्। सबैभन्दा व्यापक रूपमा ज्ञात कुरा के हो भने केमिकलबुकमा भिटामिन सीको कमीले स्कर्भी निम्त्याउन सक्छ। भिटामिन सीको फार्माकोकिडिक समूह एस्कर्बिक एसिड आयन हो। शरीरमा, भिटामिन सी एक एन्टिअक्सिडेन्ट हो किनभने यसले शरीरलाई अक्सिडाइजिंग एजेन्टहरूको खतराबाट बचाउन सक्छ, र भिटामिन सी पनि एक कोएन्जाइम हो।
भौतिक-रासायनिक गुणहरू
भिटामिन सी पानीमा सजिलै घुलनशील, इथेनॉलमा थोरै घुलनशील, ईथर, क्लोरोफर्म, बेन्जिन, पेट्रोलियम ईथर, तेल, बोसोमा अघुलनशील हुन्छ। जलीय घोलले एसिड प्रतिक्रिया देखाउँछ। यसलाई हावामा डिहाइड्रोएस्कोर्टिक एसिडमा द्रुत रूपमा अक्सिडाइज गर्न सकिन्छ, साइट्रिक एसिड जस्तो अमिलो गन्धको साथ। यो एक बलियो रिड्युसिङ एजेन्ट हो, र लामो भण्डारण पछि, यो बिस्तारै हल्का रासायनिक पुस्तक पहेंलोको विभिन्न डिग्रीमा परिणत हुन्छ। यो उत्पादन सबै प्रकारका ताजा तरकारी र फलफूलहरूमा पाइन्छ। यो उत्पादनले जैविक अक्सिडेशन र रिडक्सन र कोशिका श्वसनमा महत्त्वपूर्ण भूमिका खेल्छ, जुन न्यूक्लिक एसिड संश्लेषणको लागि अनुकूल छ र रातो रक्त कोशिकाहरूको उत्पादनलाई बढावा दिन्छ। यसले Fe3+ लाई Fe2+ मा पनि घटाउन सक्छ, ताकि यो मानव शरीर द्वारा अवशोषित गर्न सजिलो होस् र कोशिका उत्पादनको लागि लाभदायक होस्।
प्रयोग गर्नुहोस्
भिटामिन सी शरीरमा कोलाजेनको उत्पादनमा भाग लिन्छ। यसले विषाक्त पदार्थहरूलाई बेअसर गर्ने र एन्टिबडीहरूको उत्पादनलाई बढावा दिने प्रभाव पार्छ, जसले शरीरको डिटोक्सिफिकेसन कार्यलाई बढाउन सक्छ। औषधिमा, यो मुख्यतया स्कर्भिटीको रोकथाम वा उपचारको लागि प्रयोग गरिन्छ, साथै दाँतको क्षय, गिजाको फोड़ा, रक्तअल्पता, वृद्धि र विकास स्थिरता र केमिकलबुकमा अपर्याप्त एस्कर्बिक एसिडको कारणले हुने अन्य रोगहरूको लागि। खाद्य प्रशोधनमा, यसलाई गाढा सुन्तलाको रस, जुस क्रिस्टल, क्यान्डी, फल जेली, फल जाम, आदिको लागि भिटामिन वृद्धिकर्ताको रूपमा प्रयोग गरिन्छ।
