एसेसल्फेम पोटासियम
परिचय
एन्सेमीको रासायनिक नाम पोटासियम एसिटाइल सल्फोनामाइड हो, जसलाई सामान्यतया एके चिनी भनिन्छ, जुन कृत्रिम रूपमा संश्लेषित चौथो पुस्ताको स्वीटनर हो जसमा सुक्रोजको लगभग १३० गुणा मिठास हुन्छ। यसमा राम्रो स्वाद, कुनै क्यालोरी हुँदैन, र शरीरमा मेटाबोलाइज वा जम्मा हुँदैन, र स्थिर भौतिक र रासायनिक गुणहरू छन्। एन्सेमी प्रकाश र तापमा स्थिर छ, र pH मान व्यापक रूपमा लागू हुन्छ। यो हाल संसारको सबैभन्दा स्थिर मिठास मध्ये एक हो। यो विभिन्न खाद्य पदार्थहरूमा व्यापक रूपमा प्रयोग गरिन्छ, मुख्यतया खानामा मिठास दिन्छ, तर यसले गम्भीर रगतमा चिनी प्रतिक्रियाहरू गर्दैन।
रासायनिक गुणहरू
रंगहीन देखि सेतो क्रिस्टलीय पाउडर; गन्धहीन, कडा मिठास सहित, सुक्रोज भन्दा लगभग १५० गुणा गुलियो, र स्वाद गुणहरू स्याकरिन जस्तै हुन्छन्। सांद्रता उच्च हुँदा तीतो स्वाद हुन्छ। यसमा चिनी अल्कोहल, सुक्रोज, आदिसँग राम्रो मिश्रण र स्थिरता हुन्छ। पग्लने बिन्दु लगभग २२५ डिग्री सेल्सियस छ, अधिकतम केमिकलबुक अवशोषण स्पेक्ट्रम २२७ एनएम छ, र घनत्व १.८३ ग्राम/सेमी३ (ढिला घनत्व १.१~१.३ किलोग्राम/डीएम३) छ। यसले ओसिलोपन अवशोषित गर्दैन र कोठाको तापक्रममा स्थिर हुन्छ। यो पानीमा सजिलै घुलनशील हुन्छ (३० ग्राम/१०० मिलीलीटर, २० ℃) र इथेनॉल र अन्य जैविक विलायकहरूमा थोरै घुलनशील हुन्छ।
प्रयोग गर्नुहोस्
पोषक तत्व नभएको स्वीटनर, जुन सबै प्रकारका खाना, स्वास्थ्य सेवा उत्पादनहरू, आदिमा व्यापक रूपमा प्रयोग गर्न सकिन्छ।
